Pi-102臺式ATP熒光快速檢測儀利用ATP生物發(fā)光法，配合高靈敏光電倍增管和試劑，可在10分鐘內(nèi)對食品樣品（經(jīng)前處理）中所含微生物總數(shù)做出快速估算，將結(jié)果數(shù)值與國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)，可初步判斷食品樣品中微生物情況，如是否超標(biāo)。 目前生物熒光反應(yīng)法被廣泛用于食品加工條件的快速評價和食品中微生物的快速檢測，同時在HACCP管理中也被廣泛用于關(guān)鍵控制點檢測，與傳統(tǒng)檢測方法不同之處在于幾分鐘內(nèi)可獲得結(jié)果，而且熒光光度計是便攜式的，使用方便，適合現(xiàn)場檢測，不僅可以檢測微小的污染物水平，還能檢測食品加工設(shè)備及其表面的清潔程度。 ATP生物發(fā)光技術(shù)以生物體內(nèi)的ATP作為檢測對象，不僅包括細菌（大腸桿菌，沙門氏菌，志賀氏菌等），也包擴體細胞在內(nèi)的食品殘渣等食品污染物，因此適合在食品衛(wèi)生檢測領(lǐng)域?qū)πl(wèi)生狀況進行快速檢測。ATP生物發(fā)光檢測方法具有檢測速度快、成本低、易于操作等特點。 檢測原理：ATP即三磷酸腺苷，是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種能量物質(zhì)；金策ATP含量的一種方法是用熒光光度計法，生物發(fā)光是活細胞在螢光素酶催化下發(fā)出的熒光，目前使用的螢光素酶來源于北美的螢火蟲，相對分子質(zhì)量為62000的蛋白質(zhì)；螢火蟲螢光素酶簡稱蟲光素酶，是一種能化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)楣饽艿幕钚缘鞍踪|(zhì)，即生物催化劑。 ATP在蟲光素酶的催化作用下，與熒光素在有氧環(huán)境及二價鎂離子作用下，反應(yīng)釋放出熒光。當(dāng)熒光素及蟲光素酶過量情況下，釋放的熒光與ATP在一定范圍內(nèi)成線性關(guān)系，因此ATP熒光快速檢測儀可以通過測量熒光光強檢測樣品中的ATP，進而檢測其中的細菌總數(shù)。